{Recent News}
ศุกร์สมุนไพร EP.030
—-
สมุนไพรในแกงมัสมั่นกับสรรพคุณที่น่าสนใจ
.
“แกงไก่มัสมั่นเนื้อ นพคุณ พี่เอย
หอมยี่หร่ารสฉุน เฉียบร้อน
ชายใดบริโภคภุญช์ พิศวาส หวังนา
แรงอยากยอหัตถ์ข้อน อกให้หวนแสวงฯ
มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา”
เป็นท่อนหนึ่งในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ผลงานประพันธ์ของพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ที่กล่าวถึงแกงมัสมั่นว่าเป็นอาหารที่อร่อยมาก รู้หรือไม่ว่าแกงมัสมั่น เป็นอาหารโบราณที่มีสมุนไพรมากมายเป็นส่วนประกอบ และยังเป็นอาหารไทยที่ได้รับโหวตจากนักท่องเที่ยวทั่วโลกให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเป็นอันดับ 1 ของโลกถึง 3 ครั้ง ได้แก่ปี พ.ศ. 2554 2560 และ 2564 จากสำนักข่าว CNN
สมุนไพรและสรรพคุณที่น่าสนใจที่ใช้เป็นส่วนผสมในแกงมัสมั่น ได้แก่
ยี่หร่า: ยับยั้งหรือช่วยชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็งได้ บำรุงธาตุในร่างกาย ช่วยขับเหงื่อ แก้โรคเบื่ออาหาร แก้อาการปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อย ขับลมในลำไส้ ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาการปวดท้อง และช่วยลดอาการปวดประจำเดือนในสตรีได้
ลูกจันทน์: ขับลม แก้อาการคลื่นไส้อาเจียนที่เกิดจากธาตุไม่ปกติ บำรุงกำลัง แก้ไข้ บำรุงหัวใจ รักษาอาการอาหารไม่ย่อย คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย แก้บิด แก้กำเดา แก้ท้องร่วง แก้ร้อนใน กระหายน้ำ แก้เสมหะโลหิต แก้ปวดมดลูก และบำรุงโลหิต
ดอกจันทน์: บำรุงโลหิต บำรุงธาตุ ขับลม แก้ปวดมดลูก แก้ท้องร่วง บำรุงกำลัง บำรุงผิว
ลูกกระวาน: ขับเสมหะ ขับโลหิต ขับลม บำรุงธาตุ กระจายเลือดและลมให้ซ่าน
ใบกระวาน: ขับลมให้ผายเรอ ขับเสมหะ แก้ไข้เซื่องซึม แก้รำมะนาด แก้ลม ปิดธาตุ ให้ความอบอุ่น
อบเชย: ทำให้ชุ่มชื่นในลำคอ แก้เสมหะเหนียว แก้กระหายน้ำ เกิดความชุ่มชื่นในอก
กานพลู: กระจายเสมหะ แก้เสมหะเหนียว แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้หืด แก้ปวดฟัน แก้รำมะนาด แก้ปวดท้อง แก้ลม แก้เหน็บชา แก้พิษโลหิต พิษน้ำเหลือง จับน้ำคาวปลา ทำให้อุจจาระให้ปกติ
ถั่วลิสง: บำรุงไขข้อ บำรุงเส้นเอ็น บำรุงร่างกาย บำรุงไขมัน ทำให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย แก้ปลายเท้าเป็นเหน็บชา บำรุงน้ำนม
ลูกผักชี: ช่วยให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น บำรุง กระเพาะอาหาร แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
กระเทียมไทย: ลดระดับไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต ลดอาการไอและช่วยขับเสมหะ มีฤทธิ์เป็นยาปฎิชีวนะ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิด ทำให้เกล็ดเลือดเกาะตัวเป็นลิ่มลดลง ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค และทำให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
หอมแดง: ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น บำรุงโลหิตและหัวใจ ต้านอนุมูลอิสระ แก้อาการหวัด วิงเวียนศีรษะ หน้ามืด ตาลาย เป็นลม ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเลือด และไขมันเลว (LDL) ขับเสมหะ ช่วยแก้อาการบวมน้ำ อาการท้องเสีย ท้องอืดท้องเฟ้อ ใช้เป็นยาถ่าย ช่วยในการย่อยอาหาร ขับลมในลำไส้ ขับปัสสาวะ ขับพยาธิ ป้องกันการติดเชื้อ แก้อาการอักเสบต่างๆ และมีส่วนช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
ตะไคร้: แก้อาการเบื่ออาหาร ช่วยย่อยอาหาร ล้างพิษในร่างกาย ลดอาการอักเสบ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ช่วยแก้และบรรเทาอาการหวัด รักษาโรคความดันโลหิตสูง รักษาโรคหอบหืด
ข่า: ขับลม แก้ปวดท้อง ท้องเสีย จุกเสียด แน่นท้อง อาหารไม่ย่อย
ผิวมะกรูด: แก้ลมกองละเอียด กองหยาบ แก้เสมหะโลหะ ใช้ปรุงยาหอม แก้ทางลม
ส่วนผสมของแกงมัสมั่นมีคุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ แถมยังมีรสชาติอร่อยเป็นที่ชื่นชอบติดอันดับโลกอีกด้วย จึงเป็นเมนูอาหารที่น่าสนใจและควรสืบทอดวิธีการทำเป็นอย่างยิ่ง
.
ภาพประกอบ :
ภาพที่ 1 แกงมัสมั่น (ที่มา: https://www.sgethai.com/article)
.
เรียบเรียงโดย :
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. นฤวรรณ ภัทรพงศ์ดิลก
อาจารย์ประจำสาขาวิชาสมุนไพรและกัญชาศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา
.
References :
1. ภาษาไทย ม. 3 เรื่อง กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน.https://www.trueplookpanya.com/learning/detail/31817-044407
2. สปริงกรีนอีโวลูชั่น. เผยสูตรวิธีทำแกง มัสมั่นไก่ อาหารไทยที่อร่อยที่สุดในโลก. https://www.sgethai.com/article
3. Yordchefthai – ยอดเชฟไทย . พริกแกงมัสมั่น.
#ศุกร์สมุนไพร #ความรู้สมุนไพร #หลักสูตรสมุนไพรและกัญชาศาสตร์ #BSRU #สมุนไพรในแกงมัสมั่นกับสรรพคุณที่น่าสนใจ
.
ติดตามข่าวสารต่างๆ ของมหาวิทยาลัยได้ที่ : www.bsru.ac.th และ www.prinfo.bsru.ac.th
—-
ภาพ/ข่าวโดย : เครือข่ายนักประชาสัมพันธ์ สาขาวิชาสมุนไพรและกัญชาศาสตร์
—-
#BSRURecentnews ศุกร์สมุนไพร EP.030 #BSRUNews
